北京有哪三宝?景泰蓝,象牙雕,北京烤鸭呱呱

时间:2019-11-08 17:28

北京有悠久的历史文化,是“四大古都”之一,有许多充满地方特色的民风习俗。今天咱们就来聊聊北京的“三宝”。


它们还被连成了一句话:景泰蓝,象牙雕,北京烤鸭呱呱叫。


首先来看景泰蓝。


景泰蓝是一种特种金属工艺制品,又称“铜胎掐丝珐琅”。它以铜为胎,铜丝作笔,珐琅为色料,经掐丝、点蓝、烧蓝、磨光、镀金后制作而成。这种特种金属工艺并非发源于中国,而是阿拉伯。13世纪末期,元朝军队远征欧亚大陆,俘获了大批阿拉伯能工巧匠。阿拉伯能工巧匠就带着烧造技术和主要原料来到中国,为蒙古贵族生产豪华的日用品。






这种特种金属工艺进入中国后,与中国的传统文化进行了结合,得以发扬光大。明朝景泰年间,这种特种金属工艺达到了一个新的顶峰时期,它的釉色具有内涵的亮度和纯度,放射出宝石的光芒,在以后任何时期也没有达到这种水平,因此被称为“景泰蓝”。


2006年,景泰蓝被国家列为第一批非物质文化遗产。


几百年来,景泰蓝一直属于御用器具,被皇家所垄断,因而价值非凡,有“一件景泰蓝,十箱官窑器”的说法。如今,景泰蓝是收藏界的宠儿,在拍卖市场上表现不凡。






2010年12月2日,香港佳士得拍出了一对清朝雍正时期的御制掐丝珐琅双鹤香炉,成交价是1.2946亿元。


接着来看象牙雕。


象牙雕,顾名思义,是以象牙为材料的雕刻工艺及其成品。象牙光洁如玉,材质珍贵,堪与宝石、玉石媲美。以象牙雕刻而成的艺术品,自然身价百倍。






象牙雕在中国有几千年的发展历史,在苏州、广州等地形成了相对集中的产地。


清朝时期,北京作为都城,聚居了大量王公贵族,他们有钱又有时间,为象牙雕的流行创造了物质条件。同时,一大批技术精湛的外地牙雕工匠来到北京,为象牙雕的发展提供了技术支撑。很快,北京制作的象牙雕,在制作工艺上有了较大的提升。到了乾隆时期,由于乾隆皇帝具有一定的艺术修养,皇宫造办处制作的象牙雕达到一个创作高峰。






不过,到了清朝末期,受国力衰败的影响,皇宫象牙雕一蹶不振,倒是民间的象牙雕开始振兴。


2006年5月20日,象牙雕刻被国家列入第一批国家级非物质文化遗产名录。


最后是北京烤鸭。


显而易见,北京烤鸭是知名度最高的北京三宝。然而,北京烤鸭却是从南京传来的。






明朝初期,建都于南京。南京民众对鸭子有异乎寻常的热爱,还发明了南京板鸭。这种热爱,影响到了皇室。御厨为了讨好皇帝,研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种鸭子的做法。明成祖朱棣迁都北京后,将这两种做法带到了北京,逐渐演变成了北京烤鸭这道美食,与南京板鸭齐名,时有“北烤鸭南板鸭”的美名。


乾隆皇帝是一个诗人,美食家,对北京烤鸭情有独钟。据故宫资料《玉台照常底膳》记载,有一年春天,乾隆皇帝在13天内吃了6次北京烤鸭,平均两天一次。当然,皇帝膳食单上的北京烤鸭的不同寻常的,什么“燕窝肥鸡挂炉鸭子野意热锅”呀,什么“冬笋烹挂炉鸭丝肘子丝鸡蛋丝”呀,什么“挂炉鸭子挂炉肉炖白菜”呀,在制作工艺和食材选配上比寻常街市店铺上卖的北京烤鸭复杂多了。






现在,北京烤鸭有两种流派,分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。挂炉烤鸭由叉烧烤鸭演变而成,以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”为代表。


【参考资料:《景泰蓝》《象牙雕》《北京烤鸭》等】